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三、综合资讯：红葡萄酒与奶酪可以完美搭配，比如酒体饱满的红葡萄酒还可以搭配陈年高达干酪、山羊奶酪、烟熏奶酪或干酪、巴斯克羊奶奶酪和意大利绵羊奶酪等。干型红葡萄酒可以搭配质地疏松的奶酪，因为奶酪中的油脂酸和酒中的单宁发生反应后能缓和紧实的单宁和尖酸口感，而且还可以清理口腔，提升风味。在餐酒搭配中，有一条黄金律令浓配浓，淡配淡，即采用酒体饱满的葡萄酒搭配风味浓郁的菜式，而采用酒体轻盈的葡萄酒搭配风味较清淡的菜式。因此，酒体饱满的葡萄酒，诸如赤霞珠（CabernetSauvignon）、西拉（Shiraz）和仙粉黛（zinfandel）等就非常适合搭配风味同样浓郁的奶酪，尤其是搭配上那些略带咸味、富含酪氨酸的硬质奶酪，更是别具风味。

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